alimentaire-services

HÔTELLERIE RESTAURATION, ALIMENTATION, SERVICES

 Vous avez entre 15 et 30 ans ?
Vous désirez vous orienter vers les métiers de l'alimentaire et des services ?
Découvrez toutes nos formations.

CAP
BOULANGER
CAP
BOUCHERIE
CAP
MÉTIERS DE LA COIFFURE
CAP
CUISINE
CAP
ÉQUIPIER POLYVALENT DU COMMERCE
CAP
PÂTISSIER
CAP
Commercialisation et Services en Hôtel-Café-restaurant
BAC Pro
METIERS DU COMMERCE ET DE LA VENTE
BP
ARTS DE LA CUISINE
BP
BP BOULANGER
BP
ARTS DU SERVICE ET COMMERCIALISATION EN RESTAURATION
BP
MÉTIERS DE LA COIFFURE
MC
COIFFURE COUPE COULEUR
MC
PATISSERIE GLACERIE CHOCOLATERIE CONFISERIE SPECIALISEES
BM
COIFFURE
CAP
BOULANGER
Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel spécialiste dans la fabrication du pain. Il doit également savoir innover et proposer de nouveaux produits comme des pains spéciaux et des viennoiseries.
Domaines professionnels et techniquesUP1 : Epreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée UP2 : Production (dont Prévention-Santé-Environnement)
Domaine généralUG1 : Français - Histoire-géographie - Enseignement moral et civique UG2 : Mathématiques - Sciences physiques et chimiques UG3 : Anglais UG4 : Education physique et sportive
Aptitudes professionnelles :
  • Être habile
  • Savoir innover et proposer de nouveaux produits
  • Avoir le sens de l’esthétique et de l’accueil
  • Connaître et respecter les règles d’hygiène
 
Contrôle en Cours de Formation (CCF) : La note finale de chaque matière est obtenue par la somme de plusieurs évaluations passées à L’École des Métiers, auxquelles se rajoutent celles effectuées en Entreprise pour les épreuves pratiques.  

 
Conditions d'accès
  • Être âgé de 16 ans

ou

  • 15 ans et avoir terminé la classe de 3ème générale, technologique, professionnelle ou équivalent
Durée de la formation

2 ANS EN ALTERNANCE dont 12 semaines par an à l’École des Métiers

Débouchés

Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.

Poursuite d'études

NIVEAU 3

  • CAP Pâtissier
  • Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée

NIVEAU 4

  • Brevet Professionnel Boulanger
  • BTM Brevet technique des métiers
  • Bac Pro Boulanger pâtissier
CAP
BOUCHERIE
Le titulaire du CAP assure la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers) dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
Domaines professionnels et techniquesUP1 : Approvisionnement, organisation et environnement professionnel UP2 : Transformation des produits (dont Prévention-Santé-Environnement) UP3 : Préparation à la vente, commercialisation
Domaine généralUG1 : Français, Histoire-géographie, Enseignement moral et civique UG2 : Mathématiques et sciences UG3 : Education physique et sportive
Qualités requises :
  • Aimer le contact client, être accueillant, aimable et courtois
  • Savoir écouter et conseiller le client
 
Validation de la formation Cette formation est validée par le diplôme du CAP BOUCHER. Diplôme de niveau 3.

 
Conditions d'accès

Démarches

  • Contacter le service apprentissage/CAD
  • Entretien individuel et personnalisé
  • Aide à la recherche d’une entreprise d’accueil

Conditions d’admission

  • Être titulaire d’un contrat d’apprentissage ou contrat de professionnalisation signé avec une entreprise
Durée de la formation

1 semaine à l’École des Métiers
2 semaines en entreprise

Débouchés

Le titulaire du CAP débute comme boucher préparateur qualifié, ouvrier professionnel qualifié ou de fabrication. Il peut être employé dans une boucherie artisanale, au rayon d’une grande surface, en atelier de transformation, entreprise industrielle ou collectivité.

Poursuite d'études

Niveau 3 : Poursuite des études en 1 an en MC (mention complémentaire)

Niveau 4 : 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).

CAP
MÉTIERS DE LA COIFFURE
Le titulaire du CAP Coiffure est un spécialiste des soins et de l’hygiène capillaire. Il accueille et conseille la clientèle, analyse la nature du cheveu, réalise des coupes, des couleurs, des mises en forme et des coiffages. Il participe à la vente des produits et services relevant de sa compétence.
Domaines professionnels et techniquesUP1 : Techniques de coiffure (dont Prévention-Santé-Environnement) UP2 : Relation clientèle et participation à l’activité de l’entreprise
Domaine généralUG1 : Français - Histoire-géographie - Enseignement moral et civique UG2 : Mathématiques - Physique-chimie UG3 : Education physique et sportive UG4 : Anglais
Aptitudes professionnelles :
  • Aimer le contact avec la clientèle
  • Faire preuve de patience et de discrétion
  • Avoir un sens artistique et de l’esthétique
  • Être habile
 
Contrôle en Cours de Formation (CCF) : La note finale de chaque matière est obtenue par la somme de plusieurs évaluations passées à l’École des Métiers, auxquelles se rajoutent celles effectuées en Entreprise pour les épreuves pratiques.

Conditions d'accès
  • Être âgé de 16 ans

ou

  • 15 ans et avoir terminé la classe de 3ème générale, technologique, professionnelle ou équivalent
Durée de la formation

2 ANS EN ALTERNANCE dont 12 semaines par an à l’École des Métiers

Débouchés

Employé dans un salon de coiffure

Poursuite d'études

NIVEAU 4

  • Brevet Professionnel Coiffure

NIVEAU 5 (après l’obtention du Bac)

  • Brevet de maîtrise
CAP
CUISINE
Le titulaire du CAP Cuisine prépare des entrées (chaudes ou froides), des plats (viandes et poissons) et des desserts. Il maîtrise les techniques culinaires de base. Le talent, la personnalité mais aussi l’expérience professionnelle déterminent l’ascension hiérarchique.
Domaines professionnels et techniquesUnités UP1 : Organisation de la production de cuisine Unités UP2 : Réalisation de la production de cuisine (dont Prévention-Santé-Environnement)
Domaine généralUnités UG1 : Français - Histoire-géographie - Enseignement moral et civique Unités UG2 : Mathématiques - Sciences physiques et chimiques Unités UG3 : Education physique et sportive Unités UG4 : Anglais
Aptitudes professionnelles :
  • Être rigoureux et avoir une hygiène irréprochable
  • Avoir un esprit artistique pour le dressage et la décoration des plats
  • Posséder le sens de l’organisation et le goût pour le travail en équipe
 
Contrôle en Cours de Formation (CCF) : La note finale de chaque matière est obtenue par la somme de plusieurs évaluations passées à l’École des Métiers, auxquelles se rajoutent celles effectuées en Entreprise pour les épreuves pratiques.
 
Conditions d'accès
  • Être âgé de 16 ans

ou

  • 15 ans et avoir terminé la classe de 3ème générale, technologique, professionnelle ou équivalent
Durée de la formation

2 ANS EN ALTERNANCE dont 12 semaines par an à L’École des Métiers

Débouchés
  • Commis
  • Cuisinier dans différents types d’entreprises : restaurants, traiteurs, restaurants de collectivité, centres et villages de vacances
  • Chef de cuisine (avec de l’expérience)
Poursuite d'études

NIVEAU 3

  • Mention Complémentaire Cuisinier en dessert de restaurant

NIVEAU 4

  • Brevet Professionnel Arts de la cuisine
  • Bac Pro Restaurant

NIVEAU 5 (après l’obtention du Bac)

  • BTS Hôtellerie
CAP
ÉQUIPIER POLYVALENT DU COMMERCE
Le titulaire du CAP équipier polyvalent du commerce écoute, conseille le client et le guide dans son choix des produits. Il exerce ses activités dans des entreprises de commerce et assure la relation « client - vendeur ». Il peut exercer dans les commerces de proximité, sédentaires ou non sédentaires, dans les magasins de détail spécialisés, en petite, moyenne ou grande surface et même en îlot de vente dans les grands magasins.
Domaines professionnels et techniquesUP1 : Réception et suivi des commandes UP2 : Mise en valeur et approvisionnement UP3 : Conseil et accompagnement du client dans son parcours d’achat
Domaine généralU4 : Prévention – Santé - Environnement U5 : Français, histoire-géographie-enseignement Moral et civique U6 : Mathématiques et physique-chimie U7 : Education physique et sportive U8 : Langue vivante étrangère UF : Langue vivante
Aptitudes professionnelles :
  • Participer à toutes les activités nécessaires à la gestion dynamique du point de vente et intervenir en vendeur efficace
  • Avoir le sens du contact et un goût prononcé pour le relationnel avec la clientèle
  • Être aimable et disponible
  • Avoir une présentation irréprochable
  • Se tenir informé sur les tendances, l’évolution des produits et les techniques de vente
 
Contrôle en Cours de Formation (CCF) : La note finale de chaque matière est obtenue par la somme de plusieurs évaluations passées à l’École des Métiers, auxquelles se rajoutent celles effectuées en Entreprise pour les épreuves pratiques.

Conditions d'accès
  • Être âgé de 16 ans

ou

  • 15 ans et avoir terminé la classe de 3ème générale, technologique, professionnelle ou équivalent
Durée de la formation

2 ANS EN ALTERNANCE dont 12 semaines par an à l’École des Métiers.

Débouchés
  • Caissier
  • Employé libre-service
  • Assistant chef de rayon (avec de l’expérience)
  • Chef de rayon (avec de l’expérience)
Poursuite d'études

NIVEAU 3

  • Mention Complémentaire Alimentaire

NIVEAU 4

  • Bac Pro Technicien vente et conseil qualité en produits alimentaires
  • Bac Pro Vente prospection négociation

NIVEAU 5 (après l’obtention du Bac)

  • BTS M.U.C. (Management des Unités Commerciales)
CAP
PÂTISSIER
Le titulaire du CAP Pâtissier confectionne tartes, gâteaux, petits fours, entremets ainsi que des glaces et des viennoiseries. Il est le spécialiste des desserts. Le pâtissier connaît les techniques de fabrication des différentes pâtes et il sait choisir les bons ingrédients. Il est attentif à la qualité et à la variété des produits qu’il offre à la clientèle.Il flatte l’œil du gourmet en soignant la décoration des desserts.
Domaines professionnels et techniquesUP1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage (dont Prévention-Santé-Environnement) UP2 : Entremets et petits gâteaux
Domaine généralUG1 : Français - Histoire-géographie - Enseignement moral et civique UG2 : Mathématiques - Sciences physiques et chimiques UG3 : Education physique et sportive UG4 : Anglais
Aptitudes professionnelles :
  • Être minutieux et rigoureux
  • Avoir le sens de l’esthétique
  • Posséder un esprit créatif
  • Respecter les règles d’hygiène
 
Contrôle en Cours de Formation (CCF) : La note finale de chaque matière est obtenue par la somme de plusieurs évaluations passées à l’École des Métiers, auxquelles se rajoutent celles effectuées en Entreprise pour les épreuves pratiques.

 
Conditions d'accès
  • Être âgé de 16 ans

ou

  • 15 ans et avoir terminé la classe de 3ème générale, technologique, professionnelle ou équivalent
Durée de la formation

2 ANS EN ALTERNANCE dont 12 semaines par an à l’École des Métiers.

Débouchés

Ouvrier

Poursuite d'études

NIVEAU 3

  • CAP Boulanger
  • Mention Complémentaire Pâtisserie – Glacerie – Chocolaterie – Confiseries spécialisées

NIVEAU 4

  • BTM Brevet technique des métiers
  • Bac Pro Boulanger pâtissier
CAP
Commercialisation et Services en Hôtel-Café-restaurant
Le titulaire du CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-restaurant assure le service en salle. Il effectue le service selon les différentes méthodes. Il prend la commande et conseille le client dans le choix des plats et des vins. Il assure la liaison entre la salle et la cuisine. Il entretient l’équipement et le matériel.
Domaines professionnels et techniquesUP1 : Organisation des prestations en HCR UP2 : Accueil, commercialisation et services en HCR (dont Prévention-Santé-Environnement)
Domaine généralUG1 : Français - Histoire-Géographie - Enseignement moral et civique UG2 : Mathématiques - Sciences physiques et chimiques UG3 : Education physique et sportive UG4 : Anglais
Aptitudes professionnelles :
  • Maîtriser les techniques pour mieux répondre aux besoins du client
  • Avoir le goût et le sens de la relation
  • Posséder le sens de l’organisation
  • Avoir une bonne présentation et avoir une hygiène irréprochable
 
Contrôle en Cours de Formation (CCF) : La note finale de chaque matière est obtenue par la somme de plusieurs évaluations passées à L’École des Métiers, auxquelles se rajoutent celles effectuées en Entreprise pour les épreuves pratiques.
 

Conditions d'accès
  • Être âgé de 16 ans

ou

  • 15 ans et avoir terminé la classe de 3ème générale, technologique, professionnelle ou équivalent
Durée de la formation

2 ANS EN ALTERNANCE dont 12 semaines par an à l’École des Métiers.

Débouchés
  • Commis de restaurant : assure le nettoyage et la mise en place de la salle de restaurant, le dressage des couverts. Il effectue la liaison entre la salle et la cuisine, apporte les plats, débarrasse et participe au service des clients.
  • Chef de rang : responsable de la mise en place et du service des tables, il présente et sert les plats aux clients, avec ou sans l’aide d’un commis. Il peut prendre les commandes, il vend et sert les vins.
  • Maître d’hôtel (avec de l’expérience ou par la continuité des études) : accueille les clients, leur indique leur table, les conseille dans le choix de leur menu et prend les commandes. Il dirige le travail des chefs de rang, commis et serveurs. Il veille au bon fonctionnement de la salle de restaurant et gère le personnel de la salle.
Poursuite d'études

NIVEAU 3

  • Mention Complémentaire Sommelier

NIVEAU 4

  • Brevet Professionnel Restaurant
  • Bac Pro Hôtellerie

NIVEAU 5 (après l’obtention du Bac)

  • BTS Hôtellerie
BAC Pro
METIERS DU COMMERCE ET DE LA VENTE
Les objectifs du bac pro Métiers du commerce et de la vente, option A, sont de donner des compétences centrées sur l'animation et la gestion de l'espace commercial / Le titulaire de ce diplôme, option B sont de donner des compétences centrées sur la prospection et la valorisation de l'offre commerciale.

Missions en entreprise

  • Vendre
  • Approvisionner et réassortir les rayons
  • Gérer l’espace commercial
  • Animer (option A)
  • Implanter et valoriser l’espace de vente (option A)
  • Prospecter et valoriser l’offre commerciale (option B)
  • Rechercher et analyser les informations à des fins d’exploitation (option B)
  • Participer à la conception d’une opération de prospection (option B)
  • Mettre en œuvre une opération de prospection (option B)
  • Suivre et évaluer l’action de prospection (option B)
  • Valoriser les produits et/ou les services (option B)

Qualités requises

  • Accepter les horaires de travail avec amplitude variable.
  • Autonomie et initiative.
  • Dynamisme et persévérance.
  • Comportements et attitudes conformes notamment au niveau des codes vestimentaires et langagiers.
  • Aimer le contact avec la clientèle
  • Être accueillant aimable et courtois
  • Savoir écouter et conseiller
  • Sens de l’accueil
  • Qualités d’écoute et de disponibilité
  • Rigueur dans la gestion et l’organisation de l’espace de vente
  • Travailler en équipe

Validation de la formation

Cette formation est validée pour le BAC PROFESSIONNELLE COMMERCE, Diplôme de niveau 4

OPTION A

OPTION B

Conditions d'accès

Démarches

  • Contacter l’École des Métiers du Gers
  • Entretien individuel et personnalisé
  • Recherche d’une entreprise d’accueil

Conditions d’admission

  • Etre titulaire d’un CAP/BEP ou BAC et plus
  • Etre titulaire un contrat d’apprentissage signé avec une entreprise
  • Avoir moins de 30 ans
Durée de la formation

2 semaines à l’Ecole des Métiers

2 semaines en entreprise

Débouchés

OPT A : Le titulaire du baccalauréat professionnel spécialité commerce est un employé qui intervient dans tout type d’unité commerciale.

OPT B : Le titulaire de ce diplôme option B travaille généralement comme attaché commercial salarié d’une entreprise, avec le statut de VRP. Après quelques années d’expérience, il peut évoluer vers des postes de responsable d’équipe de vente. Il peut aussi devenir représentant multicarte ou agent commercial. Il travaille alors pour plusieurs entreprises, et il est rémunéré à la commission.

BP
ARTS DE LA CUISINE
Le brevet professionnel Arts de la cuisine, en alternance, permet au cuisinier d'atteindre un haut niveau de qualification. Il maîtrise, avec excellence, les techniques culinaires de base traditionnelle. Il sait s’adapter aux évolutions du métier et animer une équipe de production. Il sait mettre au point des menus, des recettes. Et il les valorise, avec un souci de qualité.
Domaines professionnels et techniquesUnité U10 : Conception et organisation de prestations de restauration Unité U20 : Préparations et productions de cuisine Unité U30 : Gestion de l’activité de restauration
Domaine généralUnité U40 : Anglais Unité U50 : Arts appliqués à la profession Unité U60 : Expression française et ouverture sur le monde
 
Contrôle en cours de formation (CCF) : La note finale de chaque matière est obtenue par la somme de plusieurs évaluations passées à l’École des Métiers, auxquelles se rajoutent celles effectuées en Entreprise pour les épreuves pratiques.
Ponctuel : Examen de fin de formation pour d’autres matières.
 
Conditions d'accès

CAP cuisine

Durée de la formation

2 ANS EN ALTERNANCE dont 12 semaines par an à l’École des Métiers

Débouchés

Le titulaire du BP Arts de la cuisine peut travailler dans un restaurant, un hôtel-restaurant, dans la restauration collective ou chez un traiteur.
Par la suite, il peut devenir chef de cuisine ou s’installer à son compte.

Poursuite d'études

NIVEAU V : BTS Hôtellerie option art culinaire

BP
BP BOULANGER
Le titulaire du Brevet professionnel boulanger est un professionnel très qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification, viennoiserie, sandwicherie et restauration boulangère. Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de la production en respectant les règles d’hygiène et de prévention des risques professionnels. Il maîtrise les calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères qualité définis par l’entreprise et des réglementations en vigueur. Il est appelé à animer et manager une équipe de production. Il participe à la commercialisation des produits. A terme, il doit être capable de créer, reprendre et gérer une entreprise de boulangerie.
Domaines professionnels et techniquesU10 : Fabrication d’une commande U20 : Technologie professionnelle U30 : Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène, aux équipements, aux locaux et à l’environnement professionnel U40 : Gestion appliquée : U41 : Environnement économique, juridique et gestion de l’entreprise U42 : Dossier : étude technique liée à l’activité professionnelle
Domaine généralU50 : Expression française et ouverture sur le monde U60 : Anglais
  TYPE DE FORMATION / NIVEAU DE SORTIE : Certification / Niveau 3

 
Conditions d'accès

Être titulaire du CAP Boulanger, MC Boulangerie spécialisée, MC Pâtisserie Boulangère, Bac Pro Boulanger Pâtissier

Durée de la formation

2 ans en alternance

Débouchés

Le BP boulanger prépare aux fonctions d’artisan boulanger, d’ouvrier boulanger, de chef d’entreprise ou de gérant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution.

BP
ARTS DU SERVICE ET COMMERCIALISATION EN RESTAURATION
Le titulaire du « BP Arts du Service et Commercialisation en Restauration » est un professionnel hautement qualifié grâce à sa parfaite maîtrise des techniques de service et de commercialisation de la restauration traditionnelle et à vocation gastronomique.
Domaines professionnels et techniquesU10 : Conception et organisation de prestations de restauration U20 : Commercialisation et service U30 : Gestion de l’activité de restauration
Domaine généralU40 : Anglais U50 : Arts appliqués à la profession U60 : Expression française et ouverture sur le monde

Missions en entreprise

  • Concevoir et planifier les prestations.
  • Gérer les approvisionnements et les stocks.
  • Etablir et entretenir une relation client.
  • Contribuer à la conception des outils de commercialisation et à la promotion de l’entreprise.
  • Réaliser les mises en place à savoir organisation et préparation du service.
  • Vendre et assurer la prestation de salle.
  • Gérer la qualité en restauration, animer une équipe.

Qualités requises

  • Aimer le contact client, être accueillant, aimable et courtois
  • Savoir écouter et conseiller le client
  • Être organisé et avoir l’esprit d’équipe
  • Avoir une bonne présentation et une hygiène irréprochable
  • Avoir une bonne résistance physique

Validation de la formation

Cette formation est validée pour le BP Arts du service et commercialisation en restauration Diplôme de niveau 4

Conditions d'accès

Être titulaire du CAP Restaurant, BEP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie, Bac Pro Commercialisation et service en restauration, Bac technologique Hôtellerie, BTS Hôtellerie-restauration option A et B.

Durée de la formation

2 ans de formation à l’EDM en alternance

Débouchés

Le diplômé peut débuter en tant que chef de rang puis évoluer vers un poste de maître d’hôtel.

BP
MÉTIERS DE LA COIFFURE
Le titulaire du BP Coiffure est un professionnel qualifié dans l’exercice de son activité. Il assure les fonctions :
  • d’accueil, de prise en charge,
  • de relation et suivi clientèle,
  • de conception et réalisation de techniques,
  • de conseil à la clientèle, de valorisation des services et de suivi beauté,
  • de gestion administrative, financière et de développement de l’entreprise,
  • d’animation et de gestion du personnel.
Il peut ouvrir son propre salon de coiffure.
Domaines professionnels et techniquesU10 : Création, couleur, coupe, coiffage U20 : Modification durable de la forme U30A : Coiffure événementielle (Epreuve professionnelle optionnelle au choix du candidat) U30B : Coupe homme et entretien du système pilo-facial (Epreuve professionnelle optionnelle au choix du candidat)
Domaine généralU10 : Cadre organisationnel et réglementaire de l’activité U41 : Vente conseil U42 : Management et gestion d’un salon U51 : Sciences et technologies U52 : Arts appliqués à la profession U60 : Expression française et ouverture sur le monde
Aptitudes professionnelles :
  • Maîtriser les produits capillaires et les techniques d’utilisation
  • Être habile
  • Avoir un sens de l’esthétique
  • Être innovant et se tenir informé des tendances et des évolutions des produits
  • Avoir le sens de la relation client et être aimable et disponible
 
Contrôle en Cours de Formation (CCF) : La note finale de chaque matière est obtenue par la somme de plusieurs évaluations passées à l’École des Métiers, auxquelles se rajoutent celles effectuées en Entreprise pour les épreuves pratiques. Ponctuel : Examen de fin de formation pour d’autres matières.

Conditions d'accès

CAP Coiffure

Durée de la formation
  • 2 ANS EN ALTERNANCE dont 13 semaines par an à L’École des Métiers.
  • Le contrat d’apprentissage doit être signé et débuté avant le 14 juillet de l’année en cours.
Débouchés
  • Coiffeur dans un salon
  • Animateur ou responsable technique
Poursuite d'études

NIVEAU 5

  • Brevet de Maîtrise Coiffure (en 2 ans)
MC
COIFFURE COUPE COULEUR
Le titulaire de la Mention complémentaire Coiffure coupe couleur est un professionnel spécialisé dans toutes les techniques de coloration, de coupe et de coiffage. Il exerce son activité dans les salons et entreprises de coiffure, les milieux du spectacle et de la mode, les établissements sanitaires et sociaux, les entreprises de production et de distribution de produits capillaires. Le titulaire de la mention complémentaire exerce quatre fonctions principales : diagnostic conseil, organisation et gestion, réalisation de techniques et contrôle.
Domaines professionnels et techniquesU1 : Coupe transformation, coiffage « dame » U2 : Coloration, effets de couleurs U3 : Évaluation de l’activité professionnelle
TYPE DE FORMATION : Certification CCF NIVEAU DE SORTIE : Niveau 3 (CAP)

Conditions d'accès

Après l’obtention du CAP Coiffure et avant l’entrée en BP

Durée de la formation

1 AN EN ALTERNANCE, à raison de 2 jours par semaine à l’École des Métiers du Gers sur 28 semaines

Débouchés

Destinée à améliorer la technique des jeunes titulaires d’un CAP, la MC forme de futurs professionnels spécialistes de la coloration et de la coupe.

Poursuite d'études

BP Coiffure, Brevet de Maîtrise, BTS

MC
PATISSERIE GLACERIE CHOCOLATERIE CONFISERIE SPECIALISEES
Cette MC renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaires du CAP. Elle permet d'accéder aux postes de tourier, entremétier, fournier, glacier, chocolatier, confiseur et pâtissier en restauration. La formation permet de se perfectionner dans la production de desserts, chocolats et confiseries (praline, nougatine, etc.). Le titulaire de ce diplôme est à même de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire un travail de qualité et de l'évaluer. Il s'occupe également de l'approvisionnement des marchandises, de la conservation des produits et de l'entretien du matériel et des équipements.
Domaines professionnels et techniquesU1 : Pratique professionnelle - Arts appliqués U2 : Etude d’une (ou de) situation(s) professionnelle(s) U3 : Evaluation des activités en milieu professionnel
TYPE DE FORMATION : Certification CCF NIVEAU DE SORTIE : Niveau 3 (CAP)

Conditions d'accès

Être titulaire d’un des diplômes suivants :
– CAP pâtissier
– CAP glacier fabricant
– CAP chocolatier confiseur
– BEP alimentation, option pâtisserie, glacerie, chocolaterie confiserie
– Bac Pro Boulanger Pâtissier

Durée de la formation

1 an

Débouchés

Il/elle travaille dans les entreprises artisanales du commerce alimentaire ou des établissements de restauration comme les salons de thé.

BM
COIFFURE
Le titulaire de la certification est un chef d'entreprise artisanale, un porteur de projet de création ou de reprise d'entreprise, un responsable de salon ou un coiffeur hautement qualifié pouvant suppléer à l'absence du chef d'entreprise (en raison de la réglementation propre à l'activité de coiffeur).
Domaines professionnels et techniquesBloc de compétence BC01 : Réaliser une transformation complète et créative de la chevelure Bloc de compétence BC02 : Modifier la nature du cheveu de manière durable ou temporaire Bloc de compétence BC03 : Créer et réaliser un chignon créatif avec postiche, sur cheveux courts et cheveux longs
Domaine généralBloc de compétence BC04 : Créer et développer un salon de coiffure Bloc de compétence BC05 : Commercialiser les prestations et les services du salon de coiffure Bloc de compétence BC06 : Gérer le salon de coiffure lors de la création, du rachat ou du développement de l’activité Bloc de compétence BC07 : Gérer les ressources humaines du salon Bloc de compétence BC08 : Recruter, accueillir et former un apprenti, un alternant
Aptitudes professionnelles :
  • Créer, reprendre et développer une entreprise de coiffure en s'appuyant sur un réseau de partenaires et de professionnels institutionnels,
  • Promouvoir l'entreprise en élaborant une stratégie commerciale et en identifiant les moyens d'actions commerciales et de communications adaptées au secteur de la coiffure.
  • Analyser la santé financière d'un salon, mesurer sa rentabilité et proposer des solutions correctives et/ou de développement de l'activité.
  • Piloter au quotidien la rentabilité de l'entreprise de coiffure
  • Gérer les ressources humaines de l'entreprise en respectant les principes de droit du travail.
  • Former et accompagner l'apprenant dans le métier de coiffeur
  • Échanger en langue étrangère dans l'exercice de son métier
 
Modalités d'évaluation  : Contrôle continu pour certains blocs de compétence et examen final Mise en situation professionnelle de transformation complète sur un homme ou une dame, Coupe brosse, Résolution de problème : épreuve orale, Mise en situation professionnelle : défrisage/ lissage ou permanente, par tirage au sort Mise en boucles temporaire, Mise en situation professionnelle Langue étrangère : Oral Étude de cas de gestion Étude de cas de GRH Mise en situation d’apprentissage Etude de cas de commercial

 
Informations et inscriptions CMA du Gers - Laëtitia COLLADO - 05 62 61 22 50 - mail
Conditions d'accès

Titre ou diplôme de niveau 4 en coiffure.

Durée de la formation

Durée modulable selon le parcours choisi par l’apprenant

Débouchés

Le titulaire du BM Coiffeur exerce principalement en entreprise artisanale mono-site ou multi-sites (moins de 20 salariés par salon) du secteur des services à la personne.

Il peut également exercer au sein d’un salon d’une chaîne (franchisé ou non) en tant que coiffeur, gérant ou manager.

Offre contrat d’apprentissage

L’école des métiers du Gers met en relation les jeunes en recherche d’apprentissage et les entrepreneurs.

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